Selva, una de las adiciones más recientes a la escena gastronómica de Dupont Circle, abrió sus puertas en el histórico espacio del Mayflower Club (1223 Connecticut Ave NW) como una propuesta innovadora que fusiona sabores latinoamericanos con un ambiente vibrante y moderno. El proyecto es liderado por el prolífico empresario Antonis Karagounis y el chef salvadoreño Giovanni Orellana, quien aporta al restaurante su corazón, herencia y audaz sazón latina.
En Selva encontrarás platos diseñados para compartir como ceviche de pescado, yuca brava, sardinas a la parrilla y empanadas de carne con pimienta y aceitunas, además de platillos principales reinventados como arroz chaufa (con diferentes proteínas), pollo loco y acompañamientos detallistas como arroz con cilantro o plátanos maduros fritos. Todo esto acompañado por cocteles tropicales de autor creados por Dennis García, como el refrescante Caribe Spritz (ron de coco, prosecco y lima) o el vibrante Isla Roja (vodka Tito’s, sandía, lima, albahaca y frambuesa).
En mi visita a Selva, tuve la oportunidad de comenzar mi travesía por la Amazonía con el pulpo con aceitunas negras que es cocinado a la parrilla y aderezado con los toques salados de la aceituna y una salsa cremosa. También probé el ceviche de pescado, fresco y sencillo pero delicioso, perfecto para preparar el paladar para los platos fuertes.
El chef Giovanni Orellana (izq.) con @rafaelu_inst de @eltiempolatino
Al momento de los platos fuertes decidí probar el delicioso churrasco de wagyu que es perfecto para compartir, cortado en delicados medallones cocinados perfectamente para resaltar el sabor y textura de la carne. Acompañé esto con dos tipos de arroz chaufa, con pollo y con camarones, platos con los que no te puedes equivocar porque te transportarán a un chifa o a la cocina de una casa en Perú, Ecuador o cualquiera de los países latinos en los que la gastronomía china se ha convertidio parte del menú criollo.
Un oasis latino en un corazón festivo
El corredor de Connecticut Avenue, cerca de Dupont Circle, ha sido famoso por su vida nocturna llena de lounges y clubes. Selva trae una propuesta distinta: un destino gastronómico de mesa completa en el segundo piso del Mayflower Club, ideal para quienes buscan iniciar la noche con buena comida y continuar con cocteles en un lounge sofisticado. Es justo lo que buscaban los responsables del proyecto: mezclar cocina de calidad con un ambiente nocturno atractivo.
Al visitar el espacio, sentí que Selva transporta al comensal a otro mundo. Dominan los tonos verdes, muebles de madera y abundante vegetación, evocando una selva moderna y acogedora—una atmósfera inspirada en la naturaleza y al mismo tiempo sofisticada, casi como un Amazonas que se conecta con la vibra nocturna de Miami.
Cocina con historia, ambiente de encuentro
El chef Giovanni, originario de El Salvador y uno de los protagonistas en la escena culinaria de Washington, lidera la cocina con platos que cuentan historias personales y culturales. Su trayectoria autodidacta, comenzando en restaurantes locales como Lima Restaurant y trabajando junto a talentos del área, le ha permitido dar vida a menús que combinan recuerdos familiares con técnicas contemporáneas.
Un espacio para comenzar la noche… y quedars
Selva ofrece 53 mesas en el interior y 15 en su patio exterior, creando un espacio ideal para quien busca una velada íntima o una salida de grupo que transicione naturalmente hacia el lounge del Mayflower Club, con música y ambiente nocturno. Abre viernes y sábado desde las 6:00 pm hasta casi la madrugada, convirtiéndose en punto de encuentro gastronómico y social.
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