Las hermanas Hakim: del legado médico a la dulce aventura empresarial con postres libaneses en Bogotá

Yvette y Denise no siguieron el camino de la medicina como su papá Fernando y su abuelo Salomón, se dedicaron a la repostería con Hakims Pastry

Las hermanas Yvette y Denise Hakim no continuaron la tradición familiar que inició su abuelo, Salomón Hakim, uno de los neurocirujanos más renombrados en la historia de la medicina en Colombia. Este legado fue seguido por su papá, el doctor Fernando Hakim, quien dirige la Unidad de Neurología de la Fundación Santa Fe, donde se recupera Miguel Uribe Turbay y fue el cirujano que realizó las dos intervenciones quirúrgicas que le salvaron la vida tras el atentado del pasado 7 de junio.

Yvette y Denise, que parecen gemelas pero solo se llevan un año de edad, tomaron un camino diferente al de la medicina y se dedicaron a la gastronomía, sin olvidar sus raíces; fusionando los sabores colombianos con los del Medio Oriente que conocen bien, ya que sus bisabuelos fueron inmigrantes libaneses con pasaporte Otomano, quienes llegaron a Puerto Colombia a través de Cuba. Las hermanas Hakim se arriesgaron en la repostería a pesar de que en la cultura libanesa hay un énfasis en la comida salada, pero ellas comenzaron a experimentar con los postres y allí se quedaron.

“Persistir, insistir y nunca desistir”: el consejo que el neurocirujano Hakim les ha inculcado a sus hijas

Su decisión contó con el apoyo de su papá Fernando y de su mamá, quien era una amante de la cocina como pasatiempo, y que desde pequeñas las metió en la cocina. Cuando comenzaron a estudiar Administración de Empresas en el Cesa, vendían brownies a mil pesos. Las hermanas preparaban quince diarios, pero no siempre los vendían todos. Había días que regresaban a casa con más de la mitad, y su padre, Fernando Hakim, al volver de su jornada en la Fundación Santa Fe, compraba los brownies que sobraron y los regalaba en el hospital. Él les decía que no dejaran de venderlos, pues la constancia es la clave del éxito, y aunque fuera su único cliente al final del día.

Mejoraron la receta de los brownies, añadiendo toppings. Así fue como las hermanas Hakim pasaron de vender brownies a mil pesos a dos mil y finalmente a tres mil. Fueron cinco años de ventas, incluso durante sus prácticas. Trabajaban de día y en la noche preparaban la venta del día siguiente. El negocio fue creciendo, y la cocina del apartamento familiar se quedó pequeña. Su mamá ya no podía usar el horno y un Día de la Madre se convirtió en un caos cuando les encargaron 400 cajas de brownies que despacharon desde su portería, algo que no le gustó a algunos vecinos que se quejaron con la administración.

Por recomendación de su papá, en 2012 iniciaron formalmente su emprendimiento, al que llamaron Hakim Pastry. Para no ser solo reposteras empíricas, estudiaron panadería, pastelería y repostería en el Instituto Mariano Moreno en Bogotá.

Se pusieron a buscar un lugar para operar. Así fue como llegaron al barrio El Polo, en la Calle 83 con Carrera 21, al norte de Bogotá. Pero ellas asumieron los gastos de remodelación del local con lo que habían ahorrado en la universidad y finalmente compraron el lugar en sociedad con sus papás.

Las hermanas concursaron en el programa argentino Dulce al cuadrado

En 2019, los jurados del programa Gourmet en Argentina las contactaron después de ver una entrevista que les hicieron a las hermanas en la Revista Jet Set. Con 60 recetas de prueba, lograron entrar al reality Dulce al cuadrado y se mudaron a Buenos Aires por una temporada mientras grababan el programa. El reto fue hacer sus recetas libanesas, aunque algunos ingredientes no se podían conseguir en Argentina, además de que era invierno y muchas frutas tampoco estaban disponibles en el mercado.

Tras esta experiencia, su negocio en Bogotá se disparó como una de las reposterías más exitosas en aplicaciones como Rappi, con una calificación de 4.9, y en TikTok está entre las tres reposterías más populares y recomendadas de Bogotá.

La repostería Hakim Pastry

La huella del neurocirujano Fernando Hakim en sus hijas

Ivette y Denise son devotas de San Charbel, el santo al que han encomendado su negocio, y al que también se encomendo su papá, el neurocirujano Fernando Hakim, con más de treinta años de experiencia, antes de enfrentar culaquier intervención quirúrgica con la oración: “San Charbel acompáñame en cada cirugía, guía mis manos con sabiduría, precisión y compasión.”

Y es que toda la famila Hakim es devota de San Chárbel y cuando viajan al Líbano, por lo general, una vez al año, visitan la emblemática estatua del santo que cura a las personas, al que los Hakim consideran intercesor de los milagros. Desde que Fernando Hakim es el médico de cabecera de Miguel Uribe Turbay, sus hijas también han estado en cadena de oración, la cual acompaña todos los pedidos que envían a sus clientes:

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