La reconocida propuesta gastronómica argentina Brasero Atlántico abrirá mañana sus puertas en Estados Unidos, con la inauguración de su primer local en Georgetown. Ubicado en el 1066 Wisconsin Ave NW, junto al histórico canal C&O, el restaurante trae a la capital el legado culinario y cultural de sus fundadores, Alex Resnik y el famoso bartender Renato “Tato” Giovannoni.
FOTO: Cortesía Leading DC/Rey Lopez Photo
Un homenaje a la inmigración y al Atlántico
Brasero Atlántico nació en Buenos Aires y ya cuenta con sedes en Barcelona y Bahréin. Su concepto celebra la cocina rústica argentina moldeada por las olas de inmigración europeas y del Medio Oriente. En su menú destacan la charcutería artesanal, los cortes de carne a la brasa y platos inspirados en las tradiciones italianas, francesas, españolas, judías y libanesas que dieron forma a la identidad culinaria del país sudamericano.
La chef Manuela Carbone al frente de la cocina
La cocina estará dirigida por la chef ejecutiva Manuela Carbone, originaria de Buenos Aires y considerada una de las promesas de la gastronomía internacional. Con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en tres continentes y un fuerte vínculo con la técnica de la cocina a fuego abierto, Carbone presenta un menú que combina tradición e innovación con un enfoque sustentable.
Entre los platos destacados se encuentran:
• Empanadas con rellenos de cangrejo real, ossobuco y carne cortada a cuchillo.
• Palta Atlántica con langosta, aguacate y apio.
• Paté de foie gras con chutney casero.
• Paccheri con erizo japonés y Vesuvio con bolognesa Brasero.
• Suprema “A la Maryland” con pollo empanizado, bechamel de maíz, plátano frito y papas finas.
• Desde la parrilla: cortes de Angus y Hereford argentino, chuleta de cerdo de Roseda Farms y el “Taste of Argentina for Two”.
Los precios de los platos oscilan entre $14 y $145.
Coctelería con alma de océano
El programa de bebidas mantiene la esencia de Florería Atlántico, con cócteles que narran historias del Atlántico:
• Sudamericano (vermouth casero y aceitunas de yerba mate).
• From the Coast (gin, jerez, agua de mar, anchoas y aceitunas).
• Negroni Balestrini (gin de yerba mate, Campari, Averna y eucalipto).
• Algo Amarilo (tequila, banana, Strega, cúrcuma y polen de abeja).
• Maryland (vermouth local con aceitunas rellenas de cangrejo).
Los cocteles tendrán un precio entre $16 y $20.
Una experiencia global que llega a DC
“Brasero Atlántico es más que un restaurante, es una historia viva de migración, resiliencia y sabores que viajan con la gente a través de los océanos,” expresó el cofundador Alex Resnik.
Por su parte, Tato Giovannoni añadió: “Es un concepto nacido en Buenos Aires, llevado a través del Atlántico y ahora arraigado en Georgetown. Es un honor compartir el espíritu inmigrante y el alma culinaria de Argentina con una nueva audiencia”.
La apertura estará a cargo de Rikka Johnson, con amplia expereiencia en operaciones de restaurantes con estrellas Michelin en EE.UU., garantizando un servicio personalizado y de excelencia.
Detalles
• Ubicación: 1066 Wisconsin Ave NW, Washington, DC 20007
• Apertura: 1 de octubre de 2025
• Horario: cenas desde las 5:30 p.m. (cerrado domingos y lunes)
• Reservas: vía Resy
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